Pikantes Sauerkraut-Kartoffel-Ragout
2
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Gemüsezwiebeln
1 Stück, klein
Knoblauch
2 Zehe(n)
Kartoffeln
500 g, festkochend
Öl, Rapsöl
2 TL
Tomatenmark
2 EL
Paprikapulver
2 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
700 ml
Lorbeer
1 Blatt/Blätter
Kümmel
½ TL, gemahlen
Majoran
1 TL, getrocknet
Paprika
2 Stück, klein, rot und gelb
Kidneybohnen (Konserve)
255 g, Abtropfgewicht
Sauerkraut, ohne Zuckerzusatz (Konserve)
500 g
Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett
50 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Cayennepfeffer
½ TL
Petersilie
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Zwiebel schälen und würfeln. Knoblauch fein hacken. Kartoffeln schälen und würfeln. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Knoblauch darin ca. 2 Minuten anbraten. Kartoffeln dazugeben, ca. 3 Minuten mitbraten, Tomatenmark und Paprikapulver unterrühren und mit Brühe ablöschen. Lorbeerblatt, Kümmel und Majoran zugeben und mit Deckel ca. 15 Minuten garen.
2
Paprika waschen, entkernen und in Würfel schneiden. Kidneybohnen abspülen und abtropfen lassen. Sauerkraut abtropfen lassen, mit Paprika und Kidneybohnen zu den Kartoffeln geben und 10–15 Minuten mitgaren. Lorbeerblatt entfernen, saure Sahne einrühren, mit Salz und Cayennepfeffer würzen und pikantes Sauerkraut-Kartoffel-Ragout mit Petersilie bestreut genießen.
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