Pflaumen-Streusel-Kuchen
8
Punkte®
Gesamtzeit: 2 Std 10 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 20 • Schwierigkeit: Einfach
Die Zwetschge ist eine Unterart der Pflaume, ist blau-violett, oval und läuft leicht spitz zu. Das Fruchtfleisch ist deutlich fester als bei der Pflaume und behält auch beim Kochen und Backen seine Form. Außerdem lässt sich der Stein sehr gut vom Fruchtfleisch lösen. Deshalb eignen sich Zwetschgen besonders gut für Kuchen wie diesen.
Zutaten
Mehl, Weizenmehl
480 g
Zucker
150 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Hefe, trocken
1 Päckchen
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
125 ml
Marzipanrohmasse
60 g
Halbfett Margarine, 39 % Fett
170 g
Pflaumen, frisch
1200 g
Kokosraspel
60 g
Anleitung
1
360 g Mehl, 75 g Zucker, Salz, Trockenhefe, Milch, Marzipan und 100 g Margarine zu einem glatten Teig verarbeiten und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.
2
In der Zwischenzeit Zwetschgen entsteinen und vierteln. Für die Streusel restliches Mehl, restlichen Zucker, restliche Margarine und Kokosraspeln krümelig kneten.
3
Teig nochmals kneten und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ausrollen. Mit Zwetschgen belegen und die Streusel darüber verteilen. Kuchen nochmals ca. 15 Minuten gehen lassen und im vorgeheizten Backofen bei 175° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 155° C) auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen. Abkühlen lassen und servieren.
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