Pfirsich-Käsekuchen
5
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 15 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 20 • Schwierigkeit: Einfach
Ein Stückchen Kuchen geht immer, oder? Vor allem wenn er so eine himmlisch-leichte Quark-Baiser-Haube hat.
Zutaten
Pfirsiche (Konserve ohne Zucker/Fruchtsüße)
400 g
Mehl, Weizenmehl
250 g
Backpulver
½ TL
Zucker
190 g
Halbfett Margarine, 39 % Fett
100 g
Eier, Hühnereier
4 Stück, Gewichtsklasse M
Zitronen
1 Stück
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
1000 g
Puddingpulver, Vanille
1 Packung(en), unzubereitet
Vanillezucker
2 Päckchen
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Puderzucker
1 TL
Anleitung
1
Pfirsiche in einem Sieb abtropfen lassen und in Spalten schneiden. Für den Teig Mehl, Backpulver und 70 g Zucker mischen, mit Margarine und 1 Ei verkneten.
2
Für den Belag Zitronenschale abreiben, Saft auspressen und restliche Eier trennen. Quark mit restlichem Zucker, Eigelb, Puddingpulver, Vanillezucker, Zitronenschale und -saft vermengen. Eiweiß mit Salz steif schlagen und vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
3
Teig auf dem Boden einer mit Backpapier ausgelegten Fettpfanne ausrollen. Pfirsichspalten auf dem Mürbeteig verteilen. Die Quarkmasse auf dem Kuchen verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) auf mittlerer Schiene ca. 40–45 Minuten backen. Im ausgeschalteten Backofen bei geöffneter Tür ca. 10 Minuten ruhen lassen. Pfirsich-Käsekuchen auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäubt servieren.
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