Pfifferling-Rosmarin-Quiche
9
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Halbfett Margarine, 39 % Fett
100 g
Mehl, Roggenmehl
50 g
Mehl, Weizenmehl
120 g
Essig, Weinessig
2 EL
Pfifferlinge
200 g
Rosmarin
3 Zweig(e)
Eier, Hühnereier
3 Stück, Gewichtsklasse M
Milch, entrahmt, 0,3 % Fett
30 ml
Knoblauch
1 Zehe(n)
Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr.
200 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Für den Teig Margarine schmelzen und mit Roggenmehl und Mehl verrühren, Essig zufügen und zu einem glatten Teig verkneten. Teig zwischen Frischhaltefolie rund ausrollen und eine Quicheform (Ø 24 cm) damit auskleiden, dabei einen ca. 2 cm hohen Rand formen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten vorbacken.
2
Für die Füllung Pilze trocken abreiben und in Stücke schneiden. Rosmarin waschen, trocken schütteln und hacken. Eier mit Milch verrühren, Knoblauch dazupressen, Käse, Pilze und Rosmarin unterrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und Eimischung gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Pfifferling-Rosmarin-Quiche im Backofen auf mittlerer Schiene weitere ca. 30 Minuten backen und servieren.
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