Pfannkuchen mit flambiertem Traubenquark
11
Punkte®
Gesamtzeit: 28 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 18 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Eine wahre Dessert-Überraschung oder süße Mahlzeit zum Verwöhnen. Perfekte Mehlspeise als Basis für sommerliche Früchte.
Zutaten
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
125 ml
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Mehl, Weizenmehl
60 g
Mineralwasser
2 EL
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
3 EL
Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm
125 g
Honig
2 EL
Orangensaft
1 EL
Zimt
½ TL
Weintrauben
150 g, rot
Traubensaft
100 ml
Zitronen
1 Scheibe(n), unbehandelt
Zimt
1 Stange(n)
Rum, 40 Vol.-%
1 EL
Zucker
1 TL
Anleitung
1
Eier mit Milch und Salz verschlagen. Mehl unterrühren, Mineralwasser unterziehen und ca. 10 Minuten quellen lassen. Aus dem Teig in einer mit Backfolie ausgelegten Pfanne nacheinander 2 kleine goldgelbe Pfannkuchen backen und warm stellen.
2
Für den Traubenquark Quark, Jogurt, Honig, Orangensaft und Zimt verrühren und kalt stellen. Trauben halbieren, entkernen, mit Traubensaft, Zitronenscheibe und Zimtstange aufkochen und ca. 8 Minuten im geöffneten Topf köcheln lassen. Traubenkompott mit Rum flambieren und mit Zucker abschmecken.
3
Pfannkuchen auf Teller legen mit Quarkcreme und etwas Traubenkompott füllen, zusammenklappen und mit restlichen Traubenkompott angerichtet servieren. Tipp: Schmeckt auch mit Pflaumen zubereitet sehr lecker!
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