Pfannengemüse auf provenzalische Art
10
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Gemüse mit französischem Flair, lecker angebraten, mit Fladenbrot
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Knoblauch
1 Zehe(n)
Auberginen
300 g
Paprika
1 Stück, rot
Paprika
1 Stück, gelb
Paprika
1 Stück, grün
Zucchini
1 Stück, mittel
Tomaten, frisch
4 Stück
Rosmarin
2 Zweig(e)
Thymian
5 Zweig(e)
Estragon
4 Zweig(e)
Fladenbrot/Pide
200 g
Öl, Olivenöl
1 EL
Tomatenmark
1 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Tomaten, passiert
75 g
Schafskäse/Feta 25 % Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)
200 g
Oliven, schwarz, in Ölmarinade
6 Stück
Anleitung
1
Zwiebel schälen und mit Knoblauch fein würfeln. Aubergine, Paprika, Zucchini und Tomaten waschen. Paprika entkernen und mit restlichem Gemüse würfeln. Kräuter waschen und trocken schütteln. Estragon hacken. Fladenbrot würfeln.
2
Fladenbrotwürfel fettfrei in einer Pfanne goldbraun rösten und herausnehmen. Öl in der Pfanne erhitzen und Zwiebelwürfel mit Knoblauch und Tomatenmark darin ca. 2–3 Minuten anbraten. Kräuter, Auberginen-, Paprika-, Tomaten- und Zucchiniwürfel dazugeben und ca. 4–5 Minuten mitbraten. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen. Passierte Tomaten hinzufügen und ca. 2–3 Minuten dünsten.
3
Schafskäse in Würfel und Oliven in Ringe schneiden. Kräuterzweige aus dem Gemüse entfernen, Olivenringe unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pfannengemüse mit Fladenbrot- und Schafskäsewürfeln bestreut servieren.
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