Petersilienwurzelsuppe mit Pistou
10
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Heiße Suppe an kalten Tagen! Wer es scharf mag, kann sich noch etwas Sambal Oelek in die Suppe mischen.
Zutaten
Petersilienwurzel
400 g
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Pflanzenöl
3 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
350 ml, (1 TL Instantpulver)
Petersilie
¼ Bund, (frisch oder TK)
Knoblauch
½ Zehe(n)
Parmesan/Montello Parmesan
2 EL, gerieben
Essig, Balsamicoessig
1 TL, hell
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
250 ml
Brot, Baguettebrot
4 Scheibe(n), Vollkornbaguette
Anleitung
1
Petersilienwurzeln und Zwiebel schälen und würfeln. 2 TL Öl in einem Topf erhitzen und Petersilienwurzel- mit Zwiebelwürfel darin ca. 3–5 Minuten anbraten. Gemüse mit 300 ml Brühe ablöschen und ca. 20 Minuten köcheln lassen.
2
Für das Pistou Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Gepressten Knoblauch mit Petersilie, Parmesan, restlicher Brühe, restlichem Öl und Essig verrühren. Pistou salzen und pfeffern.
3
Milch zur Suppe geben und erwärmen. Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilienwurzelsuppe mit Pistou garnieren und mit Baguette servieren.
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