Petersilienwurzelsuppe mit Jakobsmuscheln
5
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Eine edle Suppe z. B. für ein festliches Weihnachtsmenü.
Zutaten
Petersilienwurzel
500 g, (ersatzweise Knollensellerie)
Kartoffeln
250 g
Schalotten
2 Stück
Öl, Rapsöl
2 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
1000 ml, (4 TL Instantpulver)
Sahne, Kochsahne, 15 % Fett
100 ml
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Jakobsmuscheln
8 Stück, verzehrbarer Anteil
Butter, Halbfettbutter
1 EL
Klarer, 38 Vol.-%, z. B. Ouzo, Wodka
30 ml, Pernod
Kerbel
4 Zweig(e)
Pfefferbeeren
½ TL, rosa
Anleitung
1
Petersilienwurzeln und Kartoffeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Schalotten schälen und würfeln. Gemüse in Pflanzenöl andünsten, Gemüsebrühe angießen, aufkochen und zugedeckt ca. 30 Minuten garen.
2
Kochsahne zur Suppe geben, diese fein pürieren, salzen und pfeffern. Suppe warm halten.
3
Jakobsmuscheln in Halbfettbutter unter Wenden 4–5 Minuten braten, salzen und pfeffern. Mit Pernod ablöschen.
4
Kerbel abzupfen, Pfefferbeeren grob zerstoßen. Suppe auf vier Teller verteilen. Je 2 Jakobsmuscheln darauf anrichten, mit dem Fond beträufeln. Kerbel und Pfefferbeeren darüberstreuen.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.