Petersiliensuppe mit Pesto
3
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Die cremige Petersiliensuppe schmeckt nicht nur gut, sie ist auch noch praktisch. Kochen Sie größere Mengen und frieren Sie den Rest ein.
Zutaten
Petersilienwurzel
600 g
Kartoffeln
400 g, mehligkochend
Schalotten
1 Stück
Pflanzenöl
3 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
1200 ml, (2 EL Instantpulver)
Petersilie
½ Bund
Haselnüsse
1 EL, gemahlen
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
2 EL, (1 Prise Instantpulver)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Crème légère
3 EL
Anleitung
1
Petersilienwurzeln, Kartoffeln und Schalotte schälen und würfeln. 2 TL Öl in einem Topf erhitzen, Petersilienwurzel-, Kartoffel- und Schalottenwürfel darin kurz andünsten. Mit Brühe ablöschen und ca. 20 Minuten garen.
2
Für das Pesto Petersilie waschen, trocken schütteln und grob hacken. Mit Haselnüssen, restlichem Öl und Brühe pürieren, salzen und pfeffern.
3
Suppe pürieren, mit Crème légère verfeinern, salzen und pfeffern. Pesto zur Petersiliensuppe geben, leicht einrühren und servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.