Petersilienklöße mit Champignons
7
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 5 Min • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Wieso stellst du deine Klöße nicht selbst her? Es ist leichter als gedacht und mit Petersilienmantel auch festmahltauglich!
Zutaten
Kartoffeln
1000 g, mehligkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Speisestärke
100 g
Pfeffer
1 Prise(n)
Muskatnuss
1 Prise(n), gerieben
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Champignons, frisch
600 g
Öl, Olivenöl
2 TL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
125 ml, (1 TL Instantpulver)
Crème légère
4 EL
Petersilie
½ Bund
Halbfett Margarine, 39 % Fett
2 TL
Paniermehl/Semmelbrösel
60 g
Zitronenschale, unbehandelt
½ TL
Anleitung
1
Kartoffeln in Salzwasser ca. 20–25 Minuten garen, abgießen, etwas ausdampfen lassen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Masse mit Eiern und Stärkemehl zu einem Kloßteig verarbeiten und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Aus dem Teig 12 Klöße formen und in siedendem Salzwasser ca. 8–10 Minuten garziehen lassen.
2
Zwiebeln in Würfel schneiden und Champignons vierteln. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Zwiebeln mit Champignons darin ca. 8–10 Minuten anbraten. Brühe angießen und Crème légère unterrühren.
3
Petersilie fein hacken. Margarine in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Paniermehl darin anrösten, die Hälfte der Petersilie mit Zitronenschale einrühren und Klöße darin wälzen. Champignons mit restlicher Petersilie verfeinern und mit Salz und Pfeffer würzen. Petersilienklöße mit gebratenen Champignons servieren.
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