Penne mit scharfer Bolognese und Pinienkernen
11
Punkte®
Gesamtzeit: 45 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Ein Pastagericht für den ultimativen Geschmacks-kick: mit würzigem Tatar, frischer Chilischote und trockenem Rotwein.
Zutaten
Tatar, roh
300 g
Chilischote/n
1 Stück
Gemüsezwiebeln
1 Stück
Knoblauch
2 Zehe(n)
Rotwein, schwer, 13 Vol.-%
150 ml
Paprika
1 Stück, gelb
Zucchini
1 Stück, mittel
Tomaten, passiert
350 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Nudeln, trocken, jede Sorte
200 g
Pinienkerne
5 TL
Basilikum
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Tatar in einem großen Topf ca. 3–4 Minuten krümelig anbraten. Entkernte Chili, Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Alles zum Tatar geben und weitere ca. 2 Minuten braten.
2
Mit Wein ablöschen und aufkochen lassen. Paprika und Zucchini in feine Streifen schneiden und mit passierten Tomaten hinzugeben. Alles ca. 20 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Pinienkerne fettfrei anrösten. Nudeln abgießen und auf 4 Teller verteilen. Sauce darüber geben, mit Pinienkernen und Basilikumblättern bestreut servieren.
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