Penne al ragù mit gerösteten Tomaten
14
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 10 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 50 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Es muss nicht immer die klassische Bolognesesauce sein.
Zutaten
Tomaten, Cocktailtomaten/Cherrytomaten
650 g
Rosmarin
4 Zweig(e)
Öl, Olivenöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Staudensellerie/Bleichsellerie
2 Stange(n)
Auberginen
1 Stück, klein
Hackfleisch, Rind/Rinderhackfleisch, roh
500 g
Tomatenmark
1 EL
Vollkornnudeln, trocken, jede Sorte
360 g
Petersilie
3 Zweig(e)
Parmesan/Montello Parmesan
25 g, gerieben
Anleitung
1
Backofen auf 160° C (Gas: Stufe 1, Umluft: 140° C) vorheizen. Tomaten waschen und auf einem Backblech verteilen. Rosmarin waschen, trocken schütteln und darauf legen. Mit 1 TL Öl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten rösten.
2
Zwiebel schälen und fein würfeln. Sellerie waschen und klein schneiden. Aubergine waschen und in 0,5 cm große Würfel schneiden. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und unter Rühren ca. 5 Minuten anbraten. Etwas Wasser zugeben und abgedeckt ca. 10–15 Minuten garen.
3
Hackfleisch zugeben und unter Rühren ca. 10–15 Minuten garen. Tomatenmark und geröstete Tomaten zugeben und ca. 10 Minuten garen.
4
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abgießen und zurück in den Topf geben. Fleischmischung dazugeben. Petersilie waschen, trocken schütteln und klein hacken. Nudeln mit Parmesan und Petersilie bestreut servieren.
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