Pasta mit Wirsing und Speck
13
Punkte®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Knoblauch
3 Zehe(n)
Wirsing
1 Kopf
Spinat/Blattspinat
200 g
Vollkornnudeln, trocken, jede Sorte
240 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Rapsöl
1 TL
Frühstücksspeck/Bacon
200 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
150 ml
Griechischer Joghurt, Natur, bis 0,2 % Fett
4 EL
Anleitung
1
Zwiebel und Knoblauch schälen und in dünne Streifen schneiden. Wirsing putzen, vierteln, den Strunk entfernen und Wirsing in feine Streifen schneiden. Spinat waschen und trocken schleudern. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
2
Öl in einer großen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Speck in kleine Stücke schneiden, ca. 5 Minuten knusprig braten und herausnehmen. Zwiebelstreifen im Bratensatz ca. 5 Minuten anbraten, Knoblauch- und Wirsingstreifen dazugeben und weitere ca. 3 Minuten braten. Mit Brühe ablöschen und ca. 2 Minuten köcheln.
3
Nudeln abgießen, dabei 50 ml von der Kochflüssigkeit auffangen. Spinat mit Speck unter die Wirsingmischung rühren und Spinat zusammenfallen lassen. Joghurt und Kochwasser dazugeben, Spaghetti unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pasta mit Wirsing und Speck servieren.
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