Pasta mit Paprika-Pesto
9
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 5 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Das Pesto ist im Kühlschrank ca. 3 Tage haltbar.
Zutaten
Paprika
2 Stück, rot
Knoblauch
4 Zehe(n)
Auberginen
1 Stück, groß
Öl, Rapsöl
1 TL
Pinienkerne
25 g
Parmesan/Montello Parmesan
25 g
Nudeln, gegart, jede Sorte
500 g, (Frischprodukt)
Öl, Olivenöl
2 TL
Basilikum
12 Blatt/Blätter
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Paprika waschen, entkernen und klein schneiden. Knoblauch schälen, Aubergine waschen und in Stücke schneiden. Alles in eine Auflaufform geben und Rapsöl darüber verteilen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 30 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren.
2
Form aus dem Ofen nehmen, Paprika, Knoblauch, Pinienkerne und Parmesan in ein Gefäß geben und grob pürieren.
3
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen, abgießen und 2 EL Nudelwasser auffangen. Nudeln zurück in den Topf geben. Nudelwasser mit Pesto mischen und Nudeln mit Pesto und Auberginen mischen. Pasta mit Olivenöl beträufeln und mit Basilikum garniert servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.