Pasta mit Kürbis-Walnuss-Sauce
12
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Im Herbst gibt es fast keine bessere Kombination. Leckerer Kürbis mit knackig schmackhaften Walnüssen.
Zutaten
Hokkaidokürbis
400 g
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Öl, Walnussöl
1 TL
Walnüsse
2 EL, gehackt
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
350 ml, (1 TL Instantpulver)
Vollkornnudeln, trocken, jede Sorte
120 g, Penne
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Lollo bianco Salat
1 Kopf
Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett
2 EL
Kräuter
2 EL, gemischt, gehackt
Pfeffer
1 Prise(n)
Muskatnuss
1 Prise(n), gerieben
Joghurtdressing, fettreduziert
150 ml
Anleitung
1
Kürbis waschen, vierteln und Kerne mit einem Löffel entfernen. Zwiebel schälen und mit Kürbis in Würfel schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und 1 EL Walnüsse, Zwiebel- und Kürbiswürfel darin ca. 4–5 Minuten anbraten. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen. Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
2
Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Sauce pürieren, mit saurer Sahne und Kräutern verfeinern und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Salat mit Dressing vermischen. Nudeln abgießen und mit Sauce anrichten. Mit restlichen Walnüssen bestreuen und mit Salat servieren.
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