Paprikasuppe mit Tatar und Schafskäse
5
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Zwiebel/n
2 Stück, klein
Knoblauch
2 Zehe(n)
Paprika
4 Stück, klein
Öl, Olivenöl
2 TL
Tatar, roh
300 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
4 TL
Thymian
2½ TL
Mehl, Weizenmehl
1 EL
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
700 ml
Rosmarin
1 TL
Schafskäse/Feta 25 % Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)
200 g
Ajvar
3 EL
Anleitung
1
Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Paprika würfeln. 1 TL Öl in einem Topf erhitzen und Tatar darin bei starker Hitze krümelig braten. Mit Salz, Pfeffer, 2 TL Paprikapulver und 1 TL Thymian würzen. Tatar aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
2
Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett glasig dünsten. Paprikawürfel zugeben und mit restlichem Paprikapulver würzen. Mehl dazugeben und 1 Minute anschwitzen. Brühe angießen, Rosmarin und 1 TL Thymian hinzugeben und bei kleiner Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen.
3
100 g Schafskäse und Ajvar zur Suppe geben und fein pürieren. Tatar untermischen, wieder erwärmen und die Suppe mit Salz und Pfeffer abschmecken. Restlichen Schafskäse grob zerbröseln und mit restlichem Thymian auf die Suppe streuen, mmh!
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