1

Ofen auf 140° C (Umluft) vorheizen. Paprika waschen, Strunk und Kerne entfernen und Paprika in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Schweinefilet waschen, trockentupfen, ca. 2 cm klein würfeln und salzen.

2

Schweinefleischwürfel und die Hälfte der Paprikastücke abwechselnd auf die Holzspieße stecken. In einer großen Pfanne 1 TL Öl auf hoher Stufe erhitzen und rundherum ca. 5 Minuten anbraten. Anschließend pfeffern, auf ein Backblech legen und 8−10 Minuten im Ofen garen. Pfanne säubern.

3

Derweil in einem mittleren Topf Salzwasser (ca. 1,5 l) aufkochen. Limette halbieren und den Saft auspressen. In der gesäuberten Pfanne 1 TL Öl auf niedriger Stufe erhitzen und restliche Paprika mit 1 Prise Salz ca. 8 Minuten anbraten.

4

Koriander waschen, trockenschütteln, die Blätter vom Stiel zupfen und fein hacken. Topf mit Salzwasser vom Herd ziehen, Glasnudeln hineingeben und 3–4 Minuten ziehen lassen.

5

Paprika mit Salz und Pfeffer abschmecken. Glasnudeln in ein Sieb abgießen, im Topf mit gebratener Paprika, Limettensaft und Koriander mischen und mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker abschmecken.

6

Paprikaspieße mit Schweinefilet aus dem Ofen nehmen, mit Korianderglasnudeln auf Tellern anrichten und servieren.