Paprikarührei mit Pumpernickel
4
Punkte®
Gesamtzeit: 15 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Paprika
1 Stück, grün
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Muskatnuss
1 Prise(n), gerieben
Öl, Olivenöl
1 TL
Radieschen
5 Stück
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
1 EL
Tomatenmark
1 TL
Pumpernickel
1 Scheibe(n)
Schnittlauch
1 TL
Anleitung
1
Paprika waschen, entkernen, in kleine Würfel schneiden und 2 EL Paprikawürfel zum Bestreuen beiseitestellen. Eier mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss verquirlen.
2
Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Paprikawürfel darin 3–4 Minuten andünsten. Eimasse dazugeben und unter Rühren stocken lassen.
3
Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. Frischkäse mit Tomatenmark verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Brot damit bestreichen und mit restlichen Paprikawürfeln und Schnittlauch bestreuen. Paprikarührei mit Pumpernickel und Radieschenscheiben servieren.
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