Paprikacremesuppe mit Avocadotopping
7
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 5 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Paprika
4 Stück, rot
Zwiebel/n
2 Stück, mittelgroß
Öl, Rapsöl
1 TL
Essig, Balsamicoessig
2 EL, dunkel
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
600 ml, (2 TL Instantpulver)
Toast, Weizentoast
1 Scheibe(n), klein
Avocado, frisch (verzehrbarer Anteil)
100 g
Basilikum
2 EL, gehackt
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Saure Sahne/Sauerrahm, 10 % Fett
2 EL
Anleitung
1
Paprika waschen, entkernen und grob in Stücke schneiden. Zwiebeln schälen und würfeln. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebelwürfel mit Paprikastücken darin ca. 5 Minuten andünsten. Mit Essig und Brühe ablöschen und mit Deckel ca. 20 Minuten garen.
2
Für das Topping Toastscheibe in Würfel schneiden und fettfrei in einer Pfanne goldbraun rösten. Avocado halbieren, Stein entfernen und Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Avocadofruchtfleisch in kleine Würfel schneiden, mit Toastwürfeln und Basilikum vermischen und mit Salz würzen.
3
Suppe mit saurer Sahne pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Paprikacremesuppe mit Avocadotopping servieren.
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