Papaya-Weißkohl-Salat mit Kokosgarnelen
4
Punkte®
Gesamtzeit: 25 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 5 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Weißkohl
¼ Kopf, klein
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Karotten/Möhren
2 Stück, klein
Papayas
1 Stück, (ca. 250 g)
Koriander
1 Bund
Fischsauce
⅛ TL
Essig
1 EL, Reisessig
Limettensaft
2 EL
Brauner Zucker
1 TL
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M, (Größe M)
Mehl, Weizenmehl
1 EL
Kokosraspel
2 EL
Garnelen, ohne Schale
250 g
Öl, Rapsöl
1 TL
Anleitung
1
Weißkohl putzen, den Strunk entfernen und Kohl in feine Streifen schneiden. Kohl mit 1 TL Salz verkneten, ca. 15 Minuten ziehen lassen und überschüssige Flüssigkeit ausdrücken. Karotten schälen und raspeln. Papaya schälen, halbieren, Kerne mit einem Löffel entfernen und Papaya in feine Stifte schneiden. Koriander waschen, trocken schütteln und hacken.
2
Für das Dressing Fischsauce mit Essig, Limettensaft und Zucker verrühren. Ei in einem tiefen Teller mit Salz und Pfeffer verquirlen. Mehl in einem weiteren tiefen Teller verteilen. Kokosraspel in einem dritten tiefen Teller verteilen. Garnelen abspülen, trocken tupfen, zuerst in Mehl, dann in Ei und zuletzt in Kokosraspeln wenden.
3
Öl in einer Pfanne auf hoher Stufe erhitzen und Kokosgarnelen darin ca. 5 Minuten rundherum braten. Kohl mit Karotten, Papaya, Koriander und Dressing vermischen und Kokosgarnelen darauf anrichten. Papaya-Weißkohl-Salat servieren.
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