Pangasiusfilet auf Reisbett mit gebratenem Spitzkohl
10
Punkte®
Gesamtzeit: 40 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Ein leckeres Rezept, das nicht nur Fisch-Fans schmecken wird!
Zutaten
Reis, Wildreismischung, trocken
120 g, unzubereitet
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Spitzkohl
1 Kopf
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Chilischote/n
1 Stück, klein, rot
Pangasiusfilet, roh
2 Filet(s), (à 125 g)
Zitronensaft
1 TL
Öl, Rapsöl
3 TL
Muskatnuss
1 Messerspitze(n), gerieben
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
100 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Essig, Balsamicoessig
2 EL, dunkel
Speisestärke
1 TL
Wasser
2 EL
Anleitung
1
Wildreismischung nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Spitzkohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen und Spitzkohl in feine Streifen schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Chilischote waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden.
2
Pangasiusfilet abspülen, trocken tupfen, in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) geben, mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitronensaft verfeinern, mit chiliwürfeln bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene 12–15 Minuten backen.
3
1 TL Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen, Spitzkohlstreifen darin 3–4 Minuten anbraten, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen, mit 50 ml Brühe ablöschen und 8–10 Minuten köcheln lassen.
4
Restliches Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen, Zwiebelwürfel darin andünsten, mit Essig und restlicher Brühe ablöschen, mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Stärke mit Wasser anrühren, zur Sauce geben und kurz aufkochen. Pangasiusfilet auf Reisbett mit Spitzkohl und Sauce servieren.
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