Orzo-Risotto mit Ofengemüse
10
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Das Gemüse zum Risotto kann je nach Saison und Geschmack variiert werden.
Zutaten
Zucchini
1 Stück, mittel, ca. 125 g
Rote Bete, frisch
250 g
Champignons, frisch
200 g
Öl, Olivenöl
3 TL
Italienische Kräuter
2 TL, getrocknet
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Knoblauch
1 Zehe(n)
Nudeln, trocken, jede Sorte
100 g, Kritharaki (Orzo)
Weißwein, halbtrocken
80 ml
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
220 ml
Parmesan/Montello Parmesan
2 EL, gerieben
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Zucchini waschen und in Stifte schneiden. Rote Bete schälen und in Spalten schneiden. Champignons trocken abreiben und in breite Scheiben schneiden. Gemüse mit 2 TL Öl, 1 TL Kräutern, Salz und Pfeffer auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech vermischen und im Backofen auf mittlerer Schiene 25–30 Minuten backen.
2
Zwiebel schälen und mit Knoblauch fein würfeln. Restliches Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Zwiebeln mit Knoblauch darin 2–3 Minuten andünsten. Nudeln dazugeben und ca. 1 Minute mitdünsten.
3
Mit Wein und Brühe ablöschen, bis die Nudeln knapp bedeckt sind und auf niedriger bis mittlerer Stufe 15–18 Minuten köcheln lassen, dabei regelmäßig Brühe nachgießen. Orzo-Risotto mit Parmesan und restlichen Kräutern verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Ofengemüse servieren.
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