Orientalische Reispfanne mit Lamm
14
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 25 Min • Vorbereitung: 55 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Dieses zarte Lammfleisch mit exotischen Gewürzen und fruchtigen Noten von Orange und Rosine wird auch Gourmets überzeugen!
Zutaten
Lammfilet, roh
400 g
Kurkuma/Curcuma
1 Prise(n)
Auberginen
4 Stück, klein
Zwiebel/n
4 Stück, mittelgroß
Karotten/Möhren
600 g
Pflanzenöl
1 TL
Zucker
3 EL
Reis, Langkornreis, trocken
280 g
Orangensaft
200 ml
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
750 ml, (3 TL Instantpulver)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zimt
1 Prise(n)
Rosinen
5 EL
Zitronensaft
2 EL
Chilipulver/Chiliflocken
1 Prise(n)
Anleitung
1
Lammfilet in Streifen, Auberginen und Zwiebeln in Würfel und Karotten in Scheiben schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Lammfiletstreifen mit vorbereitetem Gemüse darin ca. 5 Minuten anbraten. Mit Zucker bestreuen und karamellisieren lassen.
2
Reis hinzugeben und mit Orangensaft und Gemüsebrühe ablöschen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Curcuma und Zimtpulver verfeinern und ca. 20 Minuten garen.
3
Rosinen ca. 15 Minuten in Wasser einweichen, abtropfen lassen, untermischen und mit Zitronensaft und Chiliflocken pikant abschmecken.
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