Omelette mit Tatar-Gemüse-Füllung
5
Points®
Gesamtzeit: 35 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Für Lammliebhaber ein außergewöhnliches Omelette-Rezept.
Zutaten
Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln
1 Bund
Zucchini
1 Stück, mittel
Kohlrabi
1 Knolle(n), mittel
Knoblauch
1 Zehe(n)
Rucola/Rauke
50 g
Pflanzenöl
2 TL
Lammfilet, roh
200 g, zu Hackfleisch verarbeitet
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
100 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
100 g
Pesto verde/grün
3 TL
Petersilie
1 TL, gehackt
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
4 Stück, Gewichtsklasse M
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
3 EL
Muskatnuss
1 Prise(n)
Anleitung
1
Lauchzwiebeln und Zucchini waschen. Lauchzwiebeln in Ringe schneiden und Zucchini längs halbieren und in Scheiben schneiden. Kohlrabi schälen, vierteln und in dünne Stifte schneiden. Knoblauch pressen. Rucola waschen und trocken schleudern.
2
1 TL Öl in einer Pfanne erhitzen, Lammhackfleisch mit Knoblauch und Lauchzwiebelringen darin krümelig anbraten. Kohlrabistifte und Zucchinischeiben kurz mitbraten und mit Brühe ablöschen. Alles ca. 8–10 Minuten köcheln lassen. Mit Frischkäse und Pesto verfeinern. Mit Petersilie, Salz und Pfeffer würzen.
3
Für das Omelette Eier mit Milch verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen, die Hälfte der Eier-Milch-Mischung hinzufügen und zugedeckt ca. 5–6 Minuten stocken lassen. Herausnehmen und zweites Omelette ebenso abbacken. Gemüsesauce auf beide Omelettes verteilen, mit Rucola belegen, zuklappen und servieren.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.