Omelette mit Ratatouille
2
Punkte®
Gesamtzeit: 55 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Ein Gericht zum Genießen...
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Knoblauch
1 Zehe(n)
Paprika
1 Stück, rot
Paprika
1 Stück, grün
Zucchini
2 Stück, mittel
Auberginen
1 Stück, mittelgroß
Wasser
4 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Tomaten (Konserve)
400 g
Frischkäse, bis 5 % Fett absolut
100 g, mit Kräutern
Italienische Kräuter
2 EL, gehackt
Eier, Hühnereier
8 Stück, Gewichtsklasse M
Paprikapulver
1 Prise(n)
Öl, Rapsöl
2 TL
Anleitung
1
Zwiebel schälen und in Streifen, Knoblauch in Scheiben schneiden. Paprika, Zucchini und Aubergine waschen. Paprika entkernen, mit Zucchini und Aubergine würfeln.
2
Zwiebelstreifen und Knoblauchscheiben in einem Topf in Wasser ca. 2 Minuten dünsten. Paprika-, Zucchini- und Auberginenwürfel zugeben, salzen, pfeffern und weitere ca. 5 Minuten dünsten. Tomaten, Frischkäse und Kräuter zugeben und ca. 8-10 Minuten köcheln lassen.
3
Eier verquirlen, mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Öl in einer Pfanne erhitzen und Eimasse bei mittlerer Hitze ca. 5-8 Minuten stocken lassen. Ratatouille mit Salz und Pfeffer abschmecken. Omelette mit Ratatouille servieren.
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