Ofenrotbarsch mit Orange
2
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 35 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Dieses raffiniert fruchtige Fischgericht ist genau das Richtige als köstlicher Hauptgang des Weihnachtsmenüs.
Zutaten
Kartoffeln
800 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
150 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Rotbarsch, roh
4 Filet(s)
Petersilie
½ Bund
Orangen/Apfelsinen
1 Stück, groß, unbehandelt
Chicorée
8 Stück, mittel
Äpfel
1 Stück, mittelgroß
Zitronensaft
1 TL
Pflanzenöl
2 TL
Essig, Weinessig
3½ EL
Honig
1 TL
Koriander
½ TL
Mandeln
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Kartoffeln waschen, mit Schale in Salzwasser ca. 18 Minuten garen und abgießen. Kartoffeln pellen, in Scheiben schneiden und in eine Auflaufform (ca. 22 x 32 cm) legen. Kartoffelscheiben mit Salz und Pfeffer würzen. 50 ml Gemüsebrühe angießen. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen.
2
Rotbarschfilets abspülen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und auf die Kartoffelscheiben legen. Petersilie waschen, trocken schütteln und auf die Fischfilets legen. Orange in Scheiben schneiden und auf den Rotbarschfilets verteilen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25 Minuten garen.
3
Für den Salat Chicorée waschen, den bitteren Strunk entfernen und in Streifen schneiden. Apfel waschen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden.Apfelscheiben mit Zitronensaft beträufeln und mit Chicoréestreifen mischen. Für das Dressing restliche Brühe mit Öl, Essig und Honig verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und Koriander würzen und unter den Salat heben. Chicoréesalat mit Mandeln bestreuen und mit Ofenrotbarsch servieren.
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