Ofenkartoffel mit Krabben
3
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kartoffeln
2 Stück, groß, festkochend, à 200 g
Lauch/Porree
1 Stange(n), klein
Krabben
100 g
Rucola/Rauke
60 g
Kräuterquark, 10 % Fett i. Tr.
120 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Öl, Rapsöl
1 TL
Essig, Balsamicoessig
2 EL, dunkler
Anleitung
1
Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Kartoffeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im Backofen auf mittlerer Schiene weitere ca. 20 Minuten garen.
2
Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Krabben abspülen und trocken tupfen. Öl in einer Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und Lauch darin 3–5 Minuten braten. Krabben dazugeben, ca. 1 Minute mitbraten und mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Rucola waschen, trocken schleudern, auf zwei Teller verteilen und mit Essig beträufeln. Kartoffeln einschneiden, mit Kräuterquark, Krabben und Lauch füllen und auf Rucola servieren.
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