Ofenfilet Toskana
12
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 25 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 1 Std 5 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Schweinefiletmedaillons mit Parmaschinken und grünen Bohnen. Ein Hochgenuss - nicht nur an Festtagen.
Zutaten
Parmaschinken
4 Scheibe(n)
Schweinefilet, roh
640 g, 8 Medaillons (à 80 g)
Tomaten, frisch
400 g
Knoblauch
1 Zehe(n)
Sahne, Kochsahne, 15 % Fett
250 ml
Tomatenmark
3 EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Oregano
2 TL, gehackt
Majoran
1 TL, gehackt
Parmesan/Montello Parmesan
2 EL, gerieben
Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen)
600 g, grün (ersatzweise TK)
Brot, Ciabatta
8 Scheibe(n)
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Parmaschinken längs halbieren. Schweinefiletmedaillons trocken tupfen, mit Parmaschinkenhälften umwickeln und in eine Auflaufform (ca. 23 x 23 cm) legen.
2
Tomaten waschen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch pressen. Kochsahne, Tomatenwürfel, Knoblauch und Tomatenmark unter Rühren zum Kochen bringen. Mit Salz, Pfeffer, Oregano und Majoran würzen. Sauce über die Schweinefiletmedaillons geben und mit Parmesan bestreuen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 40–45 Minuten garen.
3
Grüne Bohnen waschen, in Salzwasser ca. 20 Minuten garen und abgießen. Ofenfilet mit grünen Bohnen und Ciabattabrot servieren.
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