Nürnberger mit Rotkohl
8
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 10 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 50 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Nürnberger verdanken ihren typischen Geschmack dem Majoran.
Zutaten
Zwiebel/n
2 Stück, mittelgroß
Rotkohl/Blaukraut
1000 g
Äpfel
4 Stück, mittelgroß, säuerlich (z.B. Cox Orange)
Pflanzenöl
2 TL
Apfelsaft
100 ml
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
250 ml, (1 TL Instantpulver)
Essig, Balsamicoessig
2 EL, dunkel
Nelken
1 Stück
Pfeffer
1 Prise(n)
Kartoffeln
600 g, mehligkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Nürnberger Rostbratwürstchen
8 Stück
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
100 ml
Muskatnuss
1 Prise(n)
Anleitung
1
Zwiebeln schälen und würfeln. Rotkohl putzen, vierteln, den Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. Äpfel vierteln, entkernen, schälen und in Stücke schneiden.
2
1 TL Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel darin ca. 3 Minuten andünsten. Rotkohlstreifen kurz mitdünsten und mit Apfelsaft und Brühe ablöschen. Mit Essig, Nelke, Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt ca. 40 Minuten garen. Apfelspalten ca. 10 Minuten vor Ende der Garzeit hinzufügen und fertig garen. Nelke entfernen.
3
Kartoffeln schälen und halbieren. Kartoffelhälften in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen und Würstchen darin ca. 4 Minuten rundherum braten. Kartoffeln abgießen, mit Milch zerstampfen und mit Muskatnuss und Salz würzen. Kartoffelstampf mit Nürnbergern und Rotkohl servieren.
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