Nudelsalat mit Zuckererbsen
10
Punkte®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 1 • Schwierigkeit: Einfach
Dieser leichte Nudelsalat eignet sich perfekt für Sommerfeste sowie Grillabende und wird sicherlich ein appetitlicher Hingucker!
Zutaten
Nudeln, trocken, jede Sorte
60 g, (z. B. Fusilli)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Zuckererbsenschoten
150 g
Zitronen
½ Stück
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
150 g
Pesto verde/grün
1 TL
Pfeffer
1 Prise(n)
Zucker
1 Prise(n)
Staudensellerie/Bleichsellerie
½ Stück
Parmaschinken
1 Scheibe(n)
Anleitung
1
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Zuckererbsenschoten waschen, halbieren, ca. 2 Minuten vor Ende der Garzeit zufügen und mitgaren. Zitronenhälfte auspressen. Nudeln und Zuckererbsenschoten abgießen und gut abtropfen lassen.
2
Für das Dressing Joghurt mit 1/2 TL Zitronensaft und Pesto verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Zucker verfeinern. Bleichsellerie waschen und 1 Stange in Scheiben schneiden. Parmaschinken in Streifen schneiden. Nudeln und Zuckererbsenschoten mit Bleichselleriescheiben und Parmaschinkenstreifen mischen. Dressing unter den Nudelsalat mischen und nach Wunsch mit Bleichsellerieblättern garnieren. Mit restlichen Bleichselleriestangen als Rohkost servieren.
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