Nudelauflauf mit knuspriger Kruste
10
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 5 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Nudeln, trocken, jede Sorte
200 g, z. B. Makkaroni
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß, rot
Karotten/Möhren
2 Stück, mittel
Staudensellerie/Bleichsellerie
2 Stange(n)
Zucchini
1 Stück, mittel
Öl, Olivenöl
2 TL
Schinkenwürfel, mager
100 g
Tomatenmark
2 EL
Weißwein, trocken
80 ml
Tomaten (Konserve)
1 Konserve(n), klein
Wasser
125 ml
Paniermehl/Semmelbrösel
70 g
Parmesan/Montello Parmesan
20 g
Rucola/Rauke
100 g
Anleitung
1
Backofen auf 160° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 140° C) vorheizen.
2
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen.
3
Zwiebel, Karotten und Sellerie fein würfeln. Zucchini grob reiben. 1 TL Öl in einem großen Topf erhitzen. Gemüse und Schinkenwürfel unter gelegentlichem Rühren 7 Minuten lang andünsten. Tomatenmark hinzufügen und 1 Minute mitbraten. Wein angießen, aufkochen und etwas einköcheln lassen.
4
Tomaten und Wasser dazugeben, aufkochen und bei geringer Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit eingedickt ist. Nudeln daruntermischen. Alles in eine Auflaufform mit 2 Liter Fassungsvermögen füllen. Paniermehl, Parmesan und restliches Öl vermischen und auf den Nudeln verteilen. Auflauf im Backofen in 20 Minuten knusprig überbacken. Rucola vorbereiten und in Stücke zupfen. Nudelauflauf mit Rucola servieren.
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