Nudel-Bohnen-Salat mit Ofentomaten
10
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Tipp: Nudeln vorkochen und für verschiedene Gerichte verwenden, dann geht es noch schneller!
Zutaten
Nudeln, trocken, jede Sorte
100 g, (Penne)
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Bohnen (Busch-/Schnitt-/Stangenbohnen)
100 g
Kidneybohnen (Konserve)
100 g, Abtropfgewicht
Thymian
4 Zweig(e)
Bohnenkraut
4 Zweig(e)
Zitronensaft
1 EL
Essig, Balsamicoessig
2 EL, hell
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
3 EL, (1 Prise Instantpulver)
Öl, Olivenöl
2 TL
Zucker
1 Prise(n)
Petersilie
1 EL, gehackt
Pfeffer
1 Prise(n), grob gemahlen
Parmesan/Montello Parmesan
2 EL, gerieben
Tomaten, frisch
4 Stück
Anleitung
1
Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Grüne Bohnen waschen, in Stücke schneiden und in Salzwasser ca. 6–8 Minuten garen. Kidneybohnen abtropfen lassen und abspülen. Thymian und Bohnenkraut waschen, trocken schütteln und hacken.
2
Für das Dressing Zitronensaft mit Essig, Brühe, Öl, Zucker und der Hälfte der Kräuter verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln und Bohnen abgießen, mit Dressing und Kidneybohnen mischen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Backofen auf 200°C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180°C) vorheizen.
3
Restliche Kräuter mit Parmesan mischen. Tomaten waschen, halbieren und mit der Schnittfläche nach oben in eine Auflaufform (ca. 20x25cm) setzen. Tomatenhälften mit Salz und Pfeffer würzen, mit Parmesanmischung bestreuen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 10–12 Minuten backen. Nudel-Bohnen-Salat mit Ofentomaten servieren.
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