Nordsee-Kartoffelsalat
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Gesamtzeit: 1 Std 45 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Wie ein Nordsee-Urlaub, aber für den Gaumen, ist dieser außergewöhnlich leckere Kartoffelsalat mit Zucchini, Ei und Krabben.
Zutaten
Kartoffeln
600 g, festkochend
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Zucchini
600 g
Salatherzen
1 Stück, Römersalatherz
Krabben
150 g, Nordseekrabben
Zitronen
½ Stück
Joghurt, Natur, bis 1,8 % Fett, fettarm
150 g
Buttermilch, Natur
100 ml
Essig, Balsamicoessig
2½ EL, hell
Dill
1 EL, gehackt (frisch oder TK)
Pfeffer
1 Prise(n)
Kürbiskerne
1 EL, gehackt
Anleitung
1
Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser ca. 20 Minuten garen. Eier in kochendem Wasser ca. 10 Minuten hart kochen. Zucchini waschen, längs halbieren und in Scheiben schneiden. Römersalat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen.
2
Eier abschrecken, schälen und grob hacken. Kartoffeln abgießen, pellen und in Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben mit Ei, Zucchinischeiben, Salat und Krabben mischen.
3
Für das Dressing Zitronenhälfte auspressen. Joghurt und Buttermilch mit Zitronensaft, Balsamicoessig und Dill verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter den Salat mischen. Kartoffelsalat ca. 1 Stunde ziehen lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Kürbiskernen bestreuen.
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