Muscheln in Curry-Kokos-Brühe
12
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Miesmuscheln Miesmuscheln sind eine echte Delikatesse, die durch ihren angenehm salzigen Geschmack an das Meer erinnern. Frische Miesmuscheln sind etwas geschmacksintensiver als eingefrorene Exemplare und haben traditionell von September bis Februar Saison.
Zutaten
Schalotten
1 Stück
Lauch/Porree
1 Stange(n), klein
Karotten/Möhren
1 Stück, groß
Ingwer
1 Stückchen, (ca. 4 cm)
Öl, Rapsöl
2 TL
Currypaste
1 EL, rote
Kokosmilch, fettreduziert
200 ml
Zitronensaft
2 EL
Wasser
750 ml
Miesmuscheln, ausgelöst
128 g, 800 g gesamt
Koriander
¼ Bund
Brot, Baguettebrot
2 Scheibe(n)
Anleitung
1
Schalotte schälen und fein würfeln. Lauch waschen und in Ringe schneiden. Karotte schälen und in feine Stifte schneiden. Ingwer schälen und fein hacken. Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen und Schalotten mit Lauch, Karotten und Ingwer darin ca. 3 Minuten andünsten. Currypaste dazugeben und ca. 30 Sekunden unterrühren.
2
Kokosmilch, Zitronensaft und Wasser zufügen und aufkochen. Muscheln unter fließendem Wasser gründlich reinigen und offene Muscheln entsorgen. Muscheln in den Topf geben und mit Deckel 10–12 Minuten garen, bis die Muscheln geöffnet sind, dabei zwischendurch schütteln. Nicht geöffnete Muscheln entsorgen.
3
Koriander waschen, trocken schütteln, hacken und in den Topf geben. Baguette nach Wunsch rösten und mit Muscheln in Curry-Kokos-Brühe servieren.
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