Muffins mit Quinoa, Karotten und Chiasamen
2
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 8 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Quinoa, trocken
60 g
Karotten/Möhren
2 Stück, mittel, (ca. 200 g)
Zitronen
1 Stück
Eier, Hühnereier
1½ Stück, Gewichtsklasse M, (1 Stk. Größe L)
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
1 EL
Chiasamen
2 EL
Mehl, Weizenvollkornmehl
50 g
Backpulver
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Anleitung
1
Die Quinoa waschen, dann in 220 ml kochendes Salzwasser geben. 15 Min. köcheln lassen. Vom Herd nehmen, abdecken und beiseitestellen.
2
Die Karotten waschen, reiben und zwischen den Händen drücken, um etwas Saft herauszupressen. Die Zitrone waschen und fein reiben.
3
In einer Salatschüssel das Ei mit dem Joghurt, den Chiasamen und einer Prise Salz schlagen. Die Quinoa, die Karotten und die geriebene Zitronenschale hinzugeben. Gut verrühren, dann Mehl und Backpulver hinzugeben und verrühren (nicht zu stark).
4
Die Masse in Silikon-Muffinförmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C 25 bis 30 Minuten backen.
Das gefällt anderen auch
Werden Sie Teil des #1 von Ärzten empfohlenen Abnehmprogramms*
*Basierend auf einer Umfrage von Cerner Enviza aus dem Jahr 2023 unter 500 Ärzten, die Abnehmprogramme Patienten empfehlen.