1

250 ml Milch lauwarm erwärmen. 500 g Mehl in eine Rührschüssel geben. In die Mitte eine Mulde drücken, Hefe hineinbröckeln. Hefe mit etwas warmer Milch begießen und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15 Minuten gehen lassen.

2

Salz, weiche Halbfettbutter, 50 g Zucker und übrige warme Milch zum Vorteig geben, zu einem glatten Teig verkneten und weitere ca. 60 Minuten gehen lassen.

3

Restliche Milch aufkochen. Mohn einrühren und unter Rühren ca. 1 Minute leicht köcheln lassen. Aprikosen fein würfeln und Zitronenschale abreiben. Restlichen Zucker, Koriander und 1 TL Zitronenschale unter den Mohn mischen. Mohnmischung beiseite stellen und quellen lassen.

4

Hefeteig nochmals kurz durchkneten. Arbeitsfläche mit 1 EL Mehl bestäuben und Teig darauf zu einem großen Rechteck (ca. 38 x 43 cm) ausrollen, Mohnmasse darauf verteilen. Mit den Händen eine Kerbe in die Teigmitte drücken und das Teigstück zu 2/3 überklappen. Die andere Seite darüberlegen, sodass die typische Stollenform entsteht. Stollen diagonal auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und ca. 15 Minuten ruhen lassen.

5

Stollen im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) ca. 40 Minuten auf mittlerer Schiene backen. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben.