Mohn-Biskuit-Rolle mit Haselnusscreme
8
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 15 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 20 Min • Portionen: 12 • Schwierigkeit: Einfach
Eine leckere Biskuitrolle mit cremig-nussiger Füllung – genau das richtige für die vorweihnachtliche Winterzeit!
Zutaten
Eier, Hühnereier
5 Stück, Gewichtsklasse M
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Zucker
80 g
Mehl, Weizenmehl
60 g
Backpulver
1 TL
Mohn
4 EL
Haselnüsse
40 g
Vanillezucker
2 Päckchen
Sahneersatz/Kochcreme zum Aufschlagen, 19% Fett (z.B. Cremefine)
180 ml
Zimt
1 Prise(n)
Kuvertüre, Zartbitter
30 g
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Für den Biskuitteig Eier trennen. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen. Eigelb mit Zucker ca. 8 Minuten schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver und Mohn vermischen. Eischnee und Mehlmischung auf die Zucker-Eigelb-Masse geben und vorsichtig unterheben. Biskuitteig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.
2
Biskuitteig auf ein leicht feuchtes Küchentuch stürzen. Backpapier entfernen, Biskuit mithilfe des Küchentuchs von der Längsseite her aufrollen und auskühlen lassen. Für die Creme Haselnüsse fettfrei in einer Pfanne rösten. Sahneersatz steif schlagen und mit Vanillezucker, Zimtpulver und Haselnüssen verrühren.
3
Biskuitboden auseinander rollen, mit der Creme bestreichen und wieder aufrollen, sodass die Naht unten liegt. Kuvertüre in einem warmen Wasserbad schmelzen, Mohn-Biskuit-Rolle damit in feinen Linien garnieren und ca. 30 Minuten kalt stellen. Mohn-Biskuit-Rolle servieren.
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