Mohn-Aprikosen-Muffins
7
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 30 Min • Portionen: 6 • Schwierigkeit: Einfach
Ein fruchtig leichter Muffin – nicht nur im Sommer ein Genuss!
Zutaten
Aprikosen (Konserve ohne Zucker/Fruchtsüße)
240 g, (Abtropfgewicht)
Halbfett Margarine, 39 % Fett
40 g
Zucker
2 EL
Eier, Hühnereier
1 Stück, Gewichtsklasse M
Mohn
100 g
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
2 EL
Mehl, Weizenmehl
120 g
Backpulver
1 TL
Gelee/Marmelade/Konfitüre, kalorienreduziert
2 TL, Aprikose
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Aprikosen gut abtropfen lassen und in Würfel schneiden. Margarine mit Zucker schaumig rühren. Ei, Mohn und Milch zugeben. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren. Aprikosenwürfel unterheben.
2
Mulden eines Muffinblechs mit Papiermanschetten auskleiden und Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 25–30 Minuten backen. Aprikosenkonfitüre glatt rühren. Muffins herausnehmen und noch heiß mit Konfitüre bestreichen. Mohn-Aprikosen-Muffins abkühlen lassen und servieren.
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