Mit Feta überbackenes mediterranes Ofengemüse
9
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Auberginen
1 Stück, mittelgroß
Zucchini
1 Stück, mittel
Paprika
1 Stück, rot, Spitz-
Knoblauch
1 Knolle(n), Soloknoblauch
Thymian
20 g, Zitronen-
Öl, Olivenöl
4 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Zucker
1 Prise(n)
Schafskäse/Feta 25 % Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)
180 g
Spinat/Blattspinat
100 g
Anleitung
1
Ofen auf 200° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Aubergine und Zucchini waschen, Enden entfernen und ca. 1 cm klein würfeln. Spitzpaprika waschen, Strunk und Kerne entfernen und Spitzpaprika ca. 1 cm klein würfeln. Soloknoblauch schälen und 1 Hälfte grob hacken.
2
Zitronenthymian waschen, Blättchen vom Stiel streifen und fein hacken. In einer großen Schüssel Gemüse und die Hälfte des Thymians mit 3 TL Olivenöl und je 2–3 Prisen Salz und Pfeffer mischen.
3
Gemüse auf ein Backblech legen. Schafskäse trockentupfen, über das Gemüse bröseln und alles ca. 15 Minuten im Ofen backen. Restlichen Knoblauch fein hacken.
4
Spinat waschen und trockenschleudern. In einer mittleren Pfanne 1 TL Olivenöl auf mittlerer Stufe erhitzen und Spinat und restlichen Zitronenthymian ca. 2 Minuten dünsten, bis der Spinat zusammenfällt. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
5
Mediterranes Ofengemüse aus dem Ofen nehmen, mit Spinat auf Tellern anrichten und servieren.
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