Mexikanisches Hähnchen mit Zucchini, Mais und schwarzen Bohnen
2
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 25 Min • Portionen: 8 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Kreuzkümmel/Cumin
3 TL
Oregano
1 EL
Chilipulver/Chiliflocken
2 TL
Cayennepfeffer
1 Prise(n)
Hähnchenbrustfilet, roh
500 g
Salz/Jodsalz
1½ TL
Öl, Olivenöl
1 EL
Zwiebel/n
3 Stück, klein
Knoblauch
2 Zehe(n)
Mais (Konserve)
225 g, Abtropfgewicht
Zucchini
1 Stück, mittel
Kidneybohnen (Konserve)
400 g, Abtropfgewicht
Tomaten (Konserve)
1 Konserve(n), klein
Tomaten, passiert
400 g
Schafskäse/Feta 25 % Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)
150 g
Petersilie
3 EL, gehackt
Anleitung
1
Für die Gewürzmischung Kreuzkümmel, Oregano, Chili und Cayennepfeffer in einer kleinen Schüssel mischen. Hähnchen in Streifen schneiden und mit 1 EL Gewürzmischung und 1/2 TL Salz einreiben.
2
Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Hähnchen in Portionen darin rundherum anbraten und herausnehmen.
3
Zwiebeln würfeln, Knoblauch pressen, Zucchini in Scheiben schneiden und im restlichen Bratensatz andünsten. Restliche Gewürzmischung dazugeben. Mais, Bohnen, stückige und passierte Tomaten dazugeben und alles 5 Minuten köcheln lassen. Fleisch dazugeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
4
Schafskäse zerbröseln und mit Petersilie über dem mexikanischen Hähnchen verteilen.
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