Mexikanische Hähnchenpfanne
6
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Jetzt wird's heiß! Und wer es lieber weniger scharf mag, kocht den Reis ganz einfach ohne die Chili.
Zutaten
Zwiebel/n
½ Stück, mittelgroß
Paprika
1 Stück, rot
Kidneybohnen (Konserve)
125 g, Abtropfgewicht
Mais (Konserve)
140 g, Abtropfgewicht
Chilischote/n
1 Stück, rot
Reis, Naturreis/Vollkornreis, trocken
100 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
250 ml, (1 TL Instantpulver)
Hähnchenbrustfilet, roh
120 g
Pflanzenöl
1 TL
Knoblauch
½ Zehe(n)
Tomatenmark
½ EL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
¼ TL
Koriander
½ EL
Anleitung
1
Zwiebel schälen, Paprika waschen, entkernen und beides in Würfel schneiden. Bohnen abspülen und mit Mais abtropfen lassen. Chilischote waschen, entkernen und in Ringe schneiden. Reis mit Chiliringen fettfrei in einem Topf anrösten. Mit 200 ml Brühe ablöschen und nach Packungsanweisung garen. Hähnchenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und in Streifen schneiden.
2
Öl in einer Pfanne erhitzen und Hähnchenbruststreifen darin ca. 2–3 Minuten rundherum anbraten. Knoblauch pressen, mit Zwiebel- und Paprikawürfeln zu den Hähnchenstreifen geben und ca. 1–2 Minuten mitbraten. Mais, Bohnen und Tomatenmark untermischen, mit restlicher Brühe ablöschen und weitere ca. 5 Minuten garen. Hähnchenpfanne mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und mit Koriander verfeinern. Hähnchenpfanne mit Chilireis servieren.
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