Meeresfrüchte-Risotto mit Safran
8
Points®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Ein Risotto braucht bei der Zubereitung viel Liebe und Hingabe. Veredelt mit Meeresfrüchten und Safran ist dieses Risotto jede Minute wert!
Zutaten
Knoblauch
3 Zehe(n)
Lauch/Porree
3 Stange(n), groß
Paprika
1 Stück, rot
Pflanzenöl
1 TL
Wasser
100 ml
Fenchelsamen
½ TL
Reis, Naturreis/Vollkornreis, trocken
250 g
Safran
1½ Prise(n), Fäden
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
1200 ml, (4 TL Instantpulver)
Petersilie
1 Bund
Meeresfrüchte-Mix/Frutti di Mare, roh
400 g, (oder TK, aufgetaut)
Zitronen
4 Scheibe(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Anleitung
1
Knoblauch pressen. Lauch waschen und in feine Ringe schneiden. Paprika waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Gemüse darin ca. 5 Minuten an anbraten. Wasser angießen.
2
Fenchelsamen zerdrücken und mit Reis und Safran in die Pfanne geben. Gut miteinander verrühren, Brühe dazugeben, umrühren und abgedeckt ca. 30 Minuten garen, bis nahezu die gesamte Flüssigkeit aufgenommen wurde.
3
Petersilie waschen, trocken schütteln, klein schneiden und zusammen mit den Meeresfrüchten in die Pfanne geben. Gut vermischen und abgedeckt weitere ca. 5 Minuten garen. Risotto auf 4 Tellern verteilen und mit je 1 Zitronenscheibe und Pfeffer bestreut servieren.
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