Mediterranes Rinderfilet aus dem Ofen
7
Punkte®
Gesamtzeit: 1 Std 10 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 45 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Getrocknete Tomaten und italienische Gewürze sind das Geheimnis dieses Filetgerichts.
Zutaten
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
150 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Öl, Olivenöl
4 TL
Senf, klassisch
1 EL, Dijon-Senf
Rosmarin
2 TL, gehackt
Thymian
2 TL, gehackt
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Rinderfilet, roh
400 g
Schalotten
200 g
Tomaten, getrocknet, ohne Öl
50 g, ohne Öl
Blumenkohl
500 g, in Röschen (TK)
Käse, gerieben, 30 % Fett i. Tr.
4 EL
Meersalz
1 EL, grob
Brot, Ciabatta
2 Scheibe(n)
Anleitung
1
50 ml Gemüsebrühe mit 2 TL Öl, Senf, Rosmarin und Thymian verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen und das Rinderfilet damit einreiben. Schalotten halbieren. Restliches Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und Schalottenhälften mit Rinderfilet rundherum ca. 10 Minuten darin anbraten.
2
Getrocknete Tomaten in restlicher Gemüsebrühe einweichen, abtropfen lassen und in grobe Würfel schneiden.
3
Blumenkohlröschen in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren und abtropfen lassen. Rinderfilet auf ein Backblech setzen und Schalotten mit Blumenkohl darum verteilen. Gemüse mit getrockneten Tomaten und Käse bestreuen, mit Meersalz und Pfeffer würzen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) auf mittlerer Schiene ca. 25 – 30 min. garen.
4
Rinderfilet in Scheiben schneiden und mit Blumenkohl und Ciabattascheiben servieren.
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