Mediterraner Rinderschmortopf
6
Points®
Gesamtzeit: 2 Std 10 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 1 Std 45 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Zutaten
Gulasch, Rind/Rindergulasch, roh
500 g
Zwiebel/n
2 Stück, mittelgroß, mittel
Öl, Olivenöl
2 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
2 TL
Zimt
1 TL
Ajvar
2 EL, (Paprikamark)
Penny Markt Mein Fest Rinderfond
400 ml
Tomaten (Konserve)
800 g, geschält
Oliven, grün/geschwärzt, in Lake
50 g, grün
Oregano
1 TL, gehackter
Thymian
2 TL, gehackter
Zucker
1 TL
Zwiebel/n
1 Stück, klein, rote
Gurke, Salatgurke
1 Stück
Tomaten, frisch
250 g
Schafskäse/Feta 25 % Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)
100 g
Orangen/Apfelsinen
½ Stück, groß
Essig, Balsamicoessig
2 TL, heller
Brot, Weizenmischbrot
4 Scheibe(n)
Anleitung
1
Rindergulasch trocken tupfen. Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Öl in einem großen Topf auf hoher Stufe erhitzen und Zwiebeln darin 2–3 Minuten andünsten. Gulasch zufügen, mit 1 TL Salz, Paprikapulver und Zimt würzen und ca. 5 Minuten rundherum anbraten.
2
Ajvar einrühren, mit Fond und Tomaten ablöschen und aufkochen. Oliven in Ringe schneiden, mit Oregano und 1 TL Thymian unterrühren und mit Zucker verfeinern. Rinderschmortopf auf niedriger Stufe ca. 90 Minuten mit Deckel schmoren.
3
Für den Salat rote Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Gurke und Tomaten waschen und in grobe Stücke schneiden. Schafskäse würfeln. Für das Dressing Orangenhälfte auspressen, mit Essig und restlichem Thymian vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dressing mit Zwiebeln, Gurke und Tomate vermischen und Salat mit Schafskäse bestreuen.
4
Mediterranen Rinderschmortopf mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Bauernsalat und Brot servieren.
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