Mediterraner Putenbraten
1
Punkte®
Gesamtzeit: 2 Std • Vorbereitung: 30 Min • Zubereitung: 1 Std 30 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Dieser Putenbraten wird die ganze Familie begeistern.
Zutaten
Schalotten
6 Stück
Knoblauch
1 Zehe(n)
Zucchini
3 Stück, mittel
Auberginen
2 Stück, mittelgroß
Putenbrustfilet/Putenschnitzel, roh
1000 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Paprikapulver
2 TL
Pflanzenöl
1 EL
Tomaten, passiert
500 g
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
125 ml, (1/2 TL Instantpulver)
Rosmarin
1 EL, gehackt
Thymian
1 EL, gehackt
Kopfsalat
1 Kopf
Joghurt, Magermilchjoghurt, Natur, bis 0,5 % Fett
125 g
Senf, klassisch
2 TL
Essig, Himbeeressig
2 EL
Marmelade/Konfitüre
1 TL, Himbeer
Anleitung
1
Schalotten schälen und vierteln, Knoblauch pressen. Zucchini und Auberginen waschen und in Stücke schneiden. Putenbrustfilet abspülen, trocken tupfen und mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Backofen auf 120° C (Gas: Stufe 1, Umluft: 100° C) vorheizen.
2
Öl in einem Bräter erhitzen, Putenbrust darin ca. 5 Minuten rundherum anbraten und herausnehmen. Schalottenviertel mit Knoblauch, Zucchini- und Auberginenstücken im Bratensatz ca. 5 Minuten anbraten. Mit Tomaten und Brühe ablöschen, mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen und aufkochen. Putenbrust zugeben und im Backofen im unteren Drittel ca. 90 Minuten garen.
3
Salat waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zerteilen. Für das Dressing Joghurt mit Senf, Essig und Konfitüre verquirlen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Salat mit Dressing beträufeln und mit Putenbraten und Gemüsesauce servieren.
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