Mediterraner Hackbraten
5
Points®
Gesamtzeit: 1 Std 5 Min • Vorbereitung: 25 Min • Zubereitung: 40 Min • Portionen: 4 • Schwierigkeit: Einfach
Ein Hackbraten zählt zu jenen Gerichten, die sich nicht nur bei uns, sondern an vielen Orten der Welt großer Beliebtheit erfreuen.
Zutaten
Zwiebel/n
1 Stück, mittelgroß
Tatar, roh
600 g
Quark, Speisequark, Natur, bis 0,5 % Fett absolut/Magerquark (Magerstufe)
3 EL
Paniermehl/Semmelbrösel
2 EL
Oregano
2 TL, gehackt
Paprikapulver
1 TL
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Tomaten, getrocknet, ohne Öl
2 Stück, ohne Öl
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
250 ml, (1 TL instantpulver)
Oliven, schwarz, in Ölmarinade
10 Stück, ohne Stein
Schafskäse/Feta 25 % Fett i. Tr. (9 % Fett absolut)
100 g
Basilikum
2 EL, gehackt
Rosmarin
1 TL, gehackt
Tomaten, frisch
1000 g
Öl, Olivenöl
1 TL
Essig, Balsamicoessig
3 EL, hell
Brot, Ciabatta
4 Scheibe(n)
Anleitung
1
Backofen auf 200° C (Gas: Stufe 3, Umluft: 180° C) vorheizen. Zwiebel schälen und würfeln. Tatar mit Zwiebelwürfeln, Quark und Paniermehl verkneten. Mit 1 TL Oregano, Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Tatarmasse zu einem Rechteck (ca. 20 x 30 cm) ausrollen.
2
Tomaten in 150 ml Brühe ca. 10 Minuten einweichen, abtropfen lassen, mit Oliven und Schafskäse hacken. Mit restlichem Oregano, 1 EL Basilikum, Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen. Tomaten und Oliven unterheben und auf der Tatarmasse verteilen. Von der Längsseite aufrollen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im Backofen im unteren Drittel ca. 40 Minuten garen.
3
Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Öl mit Essig, restlicher Brühe, Salz, Pfeffer und restlichem Basilikum verquirlen und über die Tomatenspalten geben. Hackbraten mit Tomatensalat und Ciabatta servieren.
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