Mediterraner Bohneneintopf
6
Punkte®
Gesamtzeit: 30 Min • Vorbereitung: 15 Min • Zubereitung: 15 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Augenbohnen haben ihren Ursprung in Afrika. Sie sind in gut sortierten Supermärkten oder in afrikanischen Geschäften erhältlich.
Zutaten
Staudensellerie/Bleichsellerie
1 Stange(n), klein
Zwiebel/n
1 Stück, klein
Zucchini
1 Stück, klein
Chilischote/n
¾ Stück, rot (1/2-1 Stück)
Öl, Olivenöl
1 TL
Weiße Bohnen (Konserve)
410 g, Abtropfgewicht, Augenbohnen
Gewürz
2 TL, Cajun-Gewürzmischung
Tomaten (Konserve)
230 g, stückig
Garnelen, ohne Schale
200 g
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Pfeffer
1 Prise(n)
Avocado, frisch (verzehrbarer Anteil)
100 g
Crème légère
60 g
Anleitung
1
Sellerie waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und würfeln. Zucchini waschen und klein schneiden. Chilischote waschen, halbieren, entkernen und fein schneiden.
2
Öl in einer Pfanne erhitzen und Gemüse darin ca. 5 Minuten garen. Bohnen abgießen und mit Gewürzmischung und Tomaten dazugeben. Ca. 10 Minuten garen.
3
Garnelen abspülen, trocken tupfen, dazugeben und ca. 1 Minute garen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Avocado schälen und würfeln. Bohneneintopf mit Avocadowürfeln und Crème légère servieren.
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