1

Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Getrocknete Tomaten in Streifen schneiden und Oliven hacken. Reis nach Packungsanweisung in Salzwasser garen und abkühlen lassen. Wirsing putzen, 8 Blätter ablösen, den Strunk flacher schneiden, Blätter in Salzwasser ca. 2 Minuten vorgaren und abtropfen lassen. Restlichen Wirsing in feine Streifen schneiden.

2

Für die Füllung 2 TL Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebelwürfel mit Tomatenstreifen und Schinkenwürfeln darin ca. 6 Minuten braten. Mit Weißwein ablöschen, Reis unterheben und die Masse auskühlen lassen. Schafskäse würfeln, mit 2 TL Oregano, Basilikum und Oliven zur Füllung geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3

Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Füllung auf den Wirsingblättern verteilen, zu Rouladen aufrollen und mit Küchengarn umwickeln. Restliches Öl in einem Bräter erhitzen, Rouladen darin ca. 5 Minuten von allen Seiten anbraten, mit stückigen Tomaten ablöschen und im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten garen. Bräter aus dem Ofen nehmen, Rouladen herausnehmen und im ausgeschalteten Backofen warm stellen.

4

Wirsing zur Sauce geben und ca. 10 Minuten garen. Tomaten waschen, halbieren, hinzugeben und weitere ca. 5 Minuten garen. Wirsing mit Zucker verfeinern und mit Salz, Pfeffer und restlichem Oregano abschmecken. Wirsingrouladen mit Tomatenwirsing und Ciabatta servieren.