Mediterrane Mini-Muffins
2
Punkte®
Gesamtzeit: 20 Min • Vorbereitung: 20 Min • Zubereitung: 0 Min • Portionen: 24 • Schwierigkeit: Einfach
Diese kleinen Schätze rocken jede Party! Mit getrockneten Tomaten sind sie super als mediterranes Fingerfood geeignet.
Zutaten
Tomaten, getrocknet, ohne Öl
40 g
Wasser
120 ml, heiß
Kapern
2 EL
Mehl, Weizenmehl
200 g
Milch, fettarm, 1,5 % Fett
100 ml
Pflanzenöl
3 EL
Eier, Hühnereier
2 Stück, Gewichtsklasse M
Backpulver
½ Päckchen
Salz/Jodsalz
1 Prise(n)
Parmesan/Montello Parmesan
90 g, gerieben
Rosmarin
1 TL, gehackt
Anleitung
1
Backofen auf 180° C (Gas: Stufe 2, Umluft: 160° C) vorheizen. Getrocknete Tomaten ca. 5 Minuten in heißem Wasser einweichen, ausdrücken und klein würfeln. Kapern fein hacken.
2
Mehl mit Milch, Öl, Eiern, Backpulver und 1/4 TL Salz verrühren. Tomatenwürfel, Parmesan, Kapern und 1/2 TL Rosmarin unterheben.
3
Mulden eines Mini-Muffinblechs mit Mini-Papiermanschetten auskleiden. Teig einfüllen und Muffins mit restlichem Rosmarin bestreuen. Im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Minuten backen.
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