Mediterrane Kräuterschnitzel mit Pesto
3
Punkte®
Gesamtzeit: 50 Min • Vorbereitung: 10 Min • Zubereitung: 10 Min • Portionen: 2 • Schwierigkeit: Einfach
Die Marinade aus Thymian und Oregano lässt das Schnitzel zu einem geschmacklichen Highlight werden.
Zutaten
Schweineschnitzel, roh
240 g, (2 Stück à 120 g)
Gemüsebouillon/Gemüsebrühe, zubereitet
3 EL, (2 Prisen Instantpulver)
Öl, Olivenöl
1 TL
Thymian
2 TL, gehackt
Oregano
2 TL, gehackt
Meersalz
1 Prise(n)
Knoblauch
1 Zehe(n), klein
Basilikum
30 g
Parmesan/Montello Parmesan
1 EL, gerieben
Pinienkerne
1 EL
Zitronensaft
1 TL
Pfeffer
1 Prise(n), grob gemahlen
Anleitung
1
Schweineschnitzel trocken tupfen. Für die Marinade 2 EL Brühe, Öl, je 1 TL Thymian und Oregano verrühren und mit Salz würzen. Marinade und Schweineschnitzel in einen Gefrierbeutel geben, gut verkneten und im Kühlschrank ca. 30 Minuten marinieren.
2
Für das Pesto Knoblauch grob hacken. Basilikum waschen, trocken schütteln und Blätter abzupfen. Mit restlichem Thymian und Oregano, Parmesan, Pinienkernen, Zitronensaft und restlicher Brühe pürieren. Pesto mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kräuterschnitzel auf dem Grill ca. 5 Minuten von jeder Seite grillen und mit Pesto garniert servieren.
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